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Cocido Madrileño

Como el de nuestras abuelas

Es de los platos que más me evocan a mi infancia. Todos los fines de semana, mi abuela ponía la cocina patas arriba durante 48 horas, para hacer su famoso cocido madrileño. Siempre espectacular. Como yo era una cotilla, y estaba todo el día metida en la cocina, pude memorizar cada paso de este guiso tan maravilloso, que deleita a todo aquel que lo prueba.
Así, hoy en día mi cocido sigue los
mismos pasos que los de mi abuela y se hace a fuego lento durante 48 horas. Introduciendo cada ingrediente en el punto justo de cocción para que una vez hayan pasado las 48 horas, todos los sabores queden amalgamados y su sabor sea simplemente excepcional.
Cocido completo con sus vuelcos: sopa, garbanzos, verduras (repollo, zanahoria, y patata), carnes (ternera, pollo, tocino, chorizo, morcilla, tuétano, pelota de carne) La pasta la podemos hacer tambien sin glúten. Sólo tenéis que pedirlo con 72 horas de antelación.